Būsim godīgi, latviešu klasiskā virtuve neizceļas ar lielu daudzveidību. Šajā rakstā pastāstīšu, kā ierastus un tradicionālus latviešu virtuves produktus pagatavot nedaudz netradicionāli.
Sastāvdaļas singapūras kartupeļiem:
- 4 vidēji lieli kartupeļi
-kartupeļu ciete
-sojas mērce
-medus
-ķiploks
-tomātu mērce
-eļļa
-garšvielas pēc izvēles
Sastāvdaļas karbonādei:
-cūkgaļas karbonāde
-sīpoli
-sāls un pipari
-citrons
-gāzēts minerālūdens (ieteicams Borjomi vai Daridas)
Sāksim ar gaļas marinēšanu, es atbalstu vienkāršību, šī ir vienkārša gaļas marināde, kas gaļū padara mīkstu un sulīgu. Ņemam cūkgaļas karbanādi, pievienojam sīpolus (jo vairāk, jo labāk), izspiežam citronu (ar to ieteicams nepārspīlēt, jo var uztaisīt gaļu skābu), pievienojam sāli un piparus, pārlejam ar gāzētu minerālūdeni (ieteicams izvēlēties kādu no sāļajiem, piemēram, Borjomi). Samaisām to visu un liekam marinēties kādas 2 - 3 stundas.
Kamēr gaļa marinējas varam ķerties klāt pie kartupeļiem. Kartupeļus kārtīgi nomazgājam, izgriežam bojājumus (ja tādi ir...) un sagriežam salmiņos, nosusinam lieko ūdeni. Ja ir ļoti liela vēlme var arī kartupeļus notīrīt, bet tas ir katra paša ziņā, man garšo ar mizu. Atceries, jo samalkāk sagriezīsi, jo ātrāk izcepsies.
Vienmērīgā, plānā kārtiņā apkaisam kartupeļus ar cieti. Tas padarīs kartupeļus kraukšķīgākus.
Uzkarsējam eļļu un liekam kartupeļus cepties. Cepam, kamēr kartupeļi paliek kraukšķīgi un zeltaini brūni.
Kad kartupeļi gatavi, uzliekam tos uz salvetes, lai tā uzsūc lieko eļļu.
Ir pienācis laiks likt cepties gaļu. Liekam to cepeškrāsnī uz 200 grādiem, cepsim aptuveni 20 minūtes (tas atkarīgs no gaļas biezuma). Ik pa brīdim izņemam no cepeškrāsns un aplaistām ar mūsu marinādi, lai gaļa nepaliktu sausa.
Kamēr cepas gaļa, jāpabeidz kartupeļi. Smalki sagriežam ķiploku un liekam cepties, pievienojam tomātu mērci, vienu ēdamkaroti sojas mērces un nedaudz medu. Uzsildam šo mērci, pievienojam kartupeļus un visu kārtīgi apmaisam. Kartupeļus mērcei pievieno īsu mirkli pirms plānojas ēdienu pasniegt, jo mērcē kartupeļi zaudē savu kraukšķīgumu. Lai kartupeļi būtu pikantāki visu pārkaisīju ar aso papriku.
Nu lūk, misija izpildīta. Protams, visu papildinām ar svaigiem dārzeņiem.
