›

Garšvielu pasaulē 3

22 0

Lasot receptes un vēloties pamielot savu ģimeni un draugus ar ko īpašu , reizēm ir brīži , kad receptē sastopu garšvielu nosaukumus , kurus ne tikai dzirdu pirmo reizi , bet par kuriem biju līdz šim pārliecināta, ka tas ir kāds noslēpumains zvērs Indijas vidienē, kuru redzējuši vien daži zinātnieki.

Lai arī jums cienījamie lasītāji nebūtu šādi maldi ieskatīsimies mazliet garšvielu pasaulē. Ja patiks šis raksts būs arī turpinājums. Šeit paskatīsim populārākās mums nepierastās garšvielas.

Bija taču laiks, kad virtuvē valdīja divas garšvielas – sāls un pipari. Šobrīd dažai saimniecei ir grūti orientēties plašajā piedāvājumā, lai būtu vieglāk -

BADJANS Par garšvielu izmanto... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

BADJANS. Par garšvielu izmanto sausas maltas badjana sēklas, kuras apstrādes procesā kļūst par sarkanbrūnu rupjgraudainu pulveri. Badjans labi sader kopā ar citām garšvielām: fenheli, kanēli, krustnagliņām, ingveru, tāpēc to var izmantot ēdienu garšas uzlabošanai paredzētos pikantos garšvielu maisījumos.

KAPERS Kaperas krūma... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

KAPERS. Kaperas krūma ziedpumpurus marinētā vai sālītā veidā liek pie ēdieniem, piemēram, asām zupām, oļu, zivju un gaļas ēdieniem

izveidot rakstu izveidot testu

FENHELIS Jaunās lapiņas... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

FENHELIS. Jaunās lapiņas svaigas vai kaltētas izmanto gurķu, tomātu, lapu salātiem, pielikt biezpienam, zivju un vistas buljonam, biešu un skābu kāpostu ēdieniem. Sēklas var izmantot augļu konserviem, marinādēm, cepumiem.

GURĶUMĒTRA Sasmalcinātas... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

GURĶUMĒTRA. Sasmalcinātas lapiņas lieto dažādiem salātiem, aukstajām zupām. Veselas lapas izmanto ēdiena rotāšanai un lai uzlabotu smaržu, piemēram, - lai nomāktu netīkamu zivju ēdienu smaku..

INGVERS ir aromātisks un tam... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

INGVERS ir aromātisks un tam piemīt nedaudz asa, pikanta un viegli dedzinoša garša. Sakni lietojam uzturā lai vairotu enerģiju un uzlabotu veselību. Ingvera sakni lieto gan pamatēdienos, gan saldajos ēdienos.

IZOPS garšas ziņā ir īpatnējs... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

IZOPS garšas ziņā ir īpatnējs – nedaudz atgādina piparmētru, nedaudz salviju un nedaudz pat rozmarīnu. Izops vislabāk garšos svaigs, kaltēts tas zaudēs daļu savu labo īpašību Izops lieliski noderēs rīsu, pupiņu, jēra un cūkgaļas ēdieniem, zivs ēdieniem, dažādiem salātiem un arī saldajiem ēdieniem ar augļiem vai ogām.

KORIANDRSir viens no tiem... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

KORIANDRSir viens no tiem garšaugiem, kas izmantojams pilnībā - sākot no lapiņām un beidzot ar saknēm, bet pa vidu vēl ir sēkliņas. Te gan jāņem vērā, ka koriandra lapiņas un sēklas ir garšas un aromāta ziņā divas absolūti dažādas lietas, līdz ar to ēdienos lapas nevar aizstāt ar sēklām un otrādi.

MAJORĀNS desu zāle ir garšaugs... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

MAJORĀNS (desu zāle) ir garšaugs ar īpatnu smaržu un garšu. Izmanto jaunos majorāna dzinumus, lapas vai kaltētas auga daļas. Majorānu liek pie salātiem, zupām, siera, zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Majorāns satur daudz C vitamīna, karotīna, dažādus mikroelementus

SAFRNS Pavāri īpaši franču... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

SAFRNS. Pavāri (īpaši franču virtuves pārstāvji) safrānu vairāk iecienījuši kā ēdiena krāsvielu, nevis šīs garšvielas raksturīgā aromāta un garšas dēļ, piemēram, bumbierus un ābolus krāsojot safrāna, baltvīna un cukura marinādē. Gan dārgo izmaksu dēļ, gan arī spēcīgās, specifiskās garšas un aromāta pēc safrānu kulinārijā ieteicams izmantot ļoti mazās devās. Ar safrānu mēdz krāsot rīsus pilāvam, garšvielu izmanto rizoto un dažādu indiešu virtuves ēdienu pagatavošanā. Safrāns labi sader ar zivīm un citiem jūras produktiem.

KURKUMAS pulveri līdzīgi kā... Autors: Tiamo Garšvielu pasaulē

KURKUMAS pulveri, līdzīgi kā safrānu, izmanto ēdienu krāsošanai, bet garšas ziņā tas neaizstās safrānu. Garša nav tik izteikta kā safrānam, tāpēc to bieži izmanto saldu ēdienu krāsošanā. Neatņemama garšviela marokāņu virtuvē pie jēra gaļas un dārzeņiem. Zivju ēdieniem pievienota kurkuma lieliski neitralizēs zivju aromātu.

22 0 3 Ziņot!

Ieteikt: 0 0 0