Pievieno rakstu! Seko Draugiem Seko Facebook Seko Twitter
 
0
89

Cilvēki, kuri apmeklē restorānus, ir īpaši. Viņiem ir nauda un vēlēšanās, lai viņus pastāvīgi pārsteigtu, satriektu un izklaidētu, pie kam ne tikai ar garšām un aromātiem, tādēļ restorānu īpašnieki cenšas cik var, un izdomā aizvien ko nebijušu.

Ēdināt apmeklētājus nevis ar aizjūras eksotiku, bet gan ar pašmāju sezonālajiem produktiem pašlaik ir modē restorānos visā pasaulē. Bet reizēm atgriešanās pie saknēm izpaužas visai neparasti.

Piemēram, Šveices ciematā Escholzmatt ir restorāns-viesu nams Gasthaus rössli. Tajā ēdienu gatavošanai pavārs-pašmācībnieks Stefans Vizners (Stefan Wiesner), Mišelina zvaigznes īpašnieks, izmanto tādus supernaturālas sastāvdaļas kā zemi, rūsu un akmeņus.

No rīta Stefans ar savu suni, kurš atpakaļceļā vilks ragavas ar savāktajām dabas veltēm, vispirms dodas uz purvu. Pa ceļam viņš apstājas pie skudru pūžņa, lai ar auduma gabaliņu palīdzību iegūtu skudrskābi. To Stefans pievieno krējumam, jogurtam, izmanto gaļas marinēšanai. Arī skudras dažreiz tiek izmantotas ēdienos – garnēšanai. Stefans iegūst arī bērzu sulu un ar speciālu, Cīrihes tehniskajā universitātē izgudrotu gažetu, klausās bērza iekšējo dzīvi. Sulas kustība izklausās kā mūzika.

Pārsvarā materiālus, kurus savāc Stefans – sūnas, pīlādžu ziedpumpurus, koksni un daudz ko citu viņš izmanto ēdienu dekorēšanai. Pat zemi. Reiz kāds mikrobiologs viņam pastāstīja, ka zeme, sākot no metru dziļuma ir ēdama. Un ja to sajauc ar šokolādi, viskiju un nedaudz cukuru – šedevrs! To, ko Stefans izraka purvā no dziļuma, patiesībā bija kūdra. Pat suns to labprāt ēd. Visu to Stefans dara, lai cilvēks, samaksājis ne mazu naudas summu – sākot no 390 frankiem – iegūtu īpašas emocijas. Bet īstā maģija sākas Stefana laboratorijā. Tur ir visdažādākie neiedomājami ekstrakti un pulverīši.

Kā piemērs – daži ēdieni:

jēla malta stirnas gaļa ar baravikām, gailenēm, zaķkāpostiem, medu, riekstu eļļu un skudrskābi. Tiek pasniegta uz skudrupūžņa! priežu saldējums, konservētas purva ogas un kūdra ar šokolādi.

Stefans ar visām neparastajām, šokējošām sastāvdaļām nepārspīlē, izmanto nedaudz, bet tās piedod ēdienam noslēpumainību, piedzīvojuma niansi, un ēdājs jūtas kā varonis, atklājot jaunus kontinentus. Šāda koncepcija piesaista restorānam atvien jaunus un jaunus apmeklētājus, kuri meklē kulinārus piedzīvojumus.

 Autors: ezkins Restorāna burvis
1.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
2.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
3.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
4.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
5.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
6.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
7.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
8.
 Autors: ezkins Restorāna burvis
9.
0
89

Citi šī autora raksti:

Lasi vēl labākos rakstus:

komentāri [18]

Niks: vai ienāc ar
Kārtot komentārus: populārākie | jaunākie | vecākie
Rādīt bildes
rasiks avatars
Medaļa Oskara olaMedaļa Dienas domaMedaļa Recidīvists
  rasiks 01.12.18 21:12
 
6
0

Jau nodomāju, ka pati tur biji. Apraksts interesants.  

leons kimmelis avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa BērndārznieksMedaļa Burvju klana biedrs
  leons kimmelis 02.12.18 00:21
 
4
0

atbildot uz ezkins komentāru " Volka bojatsja, v les ne idti! "

Man mūžā ir daudz nācies būt kopā ar medniekiem,nu  starp tiem večiem bija pārism kuri mauca iekšā siltas aknas,bet pats zini,ne jau bez dopinga.Ļoti mazu daļu sadalija,pārējo saņēma desu un konservu veidā. Ja nošāva pamaz td gan visu sadalija uz galviņām,bija jau reizes,ka pat dalīt nebija ko.Veiksmīgu brīvdienu. 

leons kimmelis avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa BērndārznieksMedaļa Burvju klana biedrs
  leons kimmelis 01.12.18 22:12
 
4
0

Sertifikāts Tevi nepasargās no mošķīšiem kuri mīt meža lopiņu gaļā,tikai termiskā apstrāde.

leons kimmelis avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa BērndārznieksMedaļa Burvju klana biedrs
  leons kimmelis 01.12.18 21:55
 
4
0

Ja godīgi,es jēlu savvaļas lopiņu gaļu gan neēstu jo tas ir bīstams pasākums. 

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 01.12.18 21:42
 
4
0

atbildot uz Juris1604 komentāru " Interesanti     ... "

Ljoti!

SAMSS avatars
Medaļa KārumnieksMedaļa Zoles recidivistsMedaļa Duraka 3000 speles
  SAMSS 01.12.18 21:30
 
4
0

ģeldēty nogaršot  

Juris1604 avatars
Medaļa Misija izpildītaMedaļa NastijsMedaļa Dienas doma
  Juris1604 01.12.18 21:29
 
4
0

Interesanti    

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 01.12.18 21:42
 
3
0

atbildot uz SAMSS komentāru " ģeldēty nogaršot   "

Es toch gribeetu!

leons kimmelis avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa BērndārznieksMedaļa Burvju klana biedrs
  leons kimmelis 03.12.18 23:26
 
2
0

atbildot uz ezkins komentāru " Aga "

Vakar uztaisiju malto gaļu sajaucot 1,5kg cūku un 1kg tītara fileju,nu visu pārējo pats zini,sanāca garšigas kotletes un frikadeļu zupa,vari pamēģināt. 

leons kimmelis avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa BērndārznieksMedaļa Burvju klana biedrs
  leons kimmelis 03.12.18 23:16
 
2
0

atbildot uz ezkins komentāru " Siltas aknas, mnjammm!!!    ... "

Vai ne.

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 02.12.18 14:45
 
2
0

atbildot uz Drakonvīrs komentāru " Interesants apraksts, tiesa gan, diez v... "

Es nu tok visu noproveetu!    Paldies!   

Drakonvīrs avatars
Medaļa JāņugunsMedaļa RainisMedaļa Rainis
  Drakonvīrs 02.12.18 00:40  
 
2
0

Interesants apraksts, tiesa gan, diez vai riskētu ko tādu provēt.. par raxtu protams +  

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 01.12.18 22:34
 
2
0

atbildot uz leons kimmelis komentāru " Sertifikāts Tevi nepasargās no mošķīšie... "

Volka bojatsja, v les ne idti!

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 01.12.18 21:56
 
2
0

atbildot uz leons kimmelis komentāru " Ja godīgi,es jēlu savvaļas lopiņu gaļu ... "

Tur viss ir sertificeets

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 01.12.18 21:35
 
2
0

atbildot uz rasiks komentāru " Jau nodomāju, ka pati tur biji. Aprakst... "

Jaa, skatos internaataa paarraidi Jeda, un tas Malozemovs tur bija. Aga, tikpat kaa buutu tur pabuuts

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 04.12.18 19:39
 
0
0

atbildot uz leons kimmelis komentāru " Vakar uztaisiju malto gaļu sajaucot 1,5kg cūk... "

Oi, paldies, ir jau daudzreiz taa dariits

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 03.12.18 23:17
 
0
0

atbildot uz leons kimmelis komentāru " Vai ne. "

Aga

ezkins avatars
Medaļa PērleMedaļa Admins iesakaMedaļa Jaunavas vainags
  ezkins 02.12.18 14:45
 
0
0

atbildot uz leons kimmelis komentāru " Man mūžā ir daudz nācies būt kopā ar mednieki... "

Siltas aknas, mnjammm!!!