Pievieno rakstu! Seko Draugiem Seko Facebook Seko Twitter
 
0
293

Vienmēr vēroju jaunākos notikumus spokos. Modē ir nācis kavēties tuvākas un tālākas pagātnes atmiņās.

Man vakar rūķītis atnesa spainīti ar ļoti svaigu mencu fileju. Tūdaļ zināju, ka gribu sagatavot mencu tā, kā gatavojām daudz peltajos padomju laikos.

Kad pirmie pēckara pusbada gadu desmiti bija aizvadīti, veikalos sāka parādīties diezgan liela zivju izvēle. Mencas un reņģes bija katram nopērkamas un lētuma dēļ mencas pat dēvēja par strādnieku lašiem. Labu liesu gaļu veikalos gandrīz nekad nevarēja atrast. Ļoti trekna cūkgaļa un subprodukti bija parastā gaļas veikalu produkcija.

Dzīvoju toreiz Teikas rajonā. Brīvības (toreiz Ļeņina) ielas stūri bija liels gastronomijas veikals, kur vienā galā bija gaļas nodaļa. To apkalpoja ļoti interesanta, paliela auguma pārdevēja krietnos gados. Vēl šodien atceros viņas atbildes pircējiem, kas vaicāja pēc kāda liesāka cūkas gaļas gabaliņa.

- Lai cūka būtu liesa, tai jābūt badā sprāgušai - bija viņas iemīļotā atbilde.

Cilvēki ir apbrīnojami. Ja liesās gaļas nav, to prot radīt ar izdomu.

Recepti mencu gaļas kotletām, kas garšo pēc cūkas galas kotletēm man iedeva viena darba kolēģe.

Viņas vīrs bija zvejnieks, kas brauca zvejot uz tālajām jūrām. Recepte, cik nopratu, no zvejniekiem, kas tālajos reisos ņēmuši speķi līdzi jūrā, lai ceptu tur it kā gaļas kotletes, lai ēdienkartē nebūtu tikai zivis.

Man arī nebija toreiz viegli pabarot 5 cilvēku ģimeni, kur divi vienmēr ēstgriboši vīrieši nekad nebija piebarojami. Cepām mencu kotletes bļodām un vienmēr bija par maz.

Pēc garā ievada, turpinājumā šī ļoti vienkāršā recepte.

Te ir mans dārgums ... Autors: rasiks Pagātnes garšas
1.

Te ir mans dārgums - spainītis ar mencu fileju. (Atzīšos, ka jau vakar divus gabaliņus uzcepu un notiesāju vakariņās) 

Plānos saimniecības cimdus... Autors: rasiks Pagātnes garšas
2.

Plānos saimniecības cimdus rokās un atdalu filejasno ādas. Ļoti viegli, tikai sākumā jāpalīdz ar nazi.

Ādas jau noņemtasnbsp Autors: rasiks Pagātnes garšas
3.

Ādas jau noņemtas. 

Tik skaistas filejas žēl... Autors: rasiks Pagātnes garšas
4.

Tik skaistas filejas žēl samalt, tāpēc malšanai kotletēm atgriežu tikai malas un astes galus. 

Pēc receptes uz 1 kg mencas... Autors: rasiks Pagātnes garšas
5.

Pēc receptes uz 1 kg mencas gaļas jāliek 300 gr svaigu speķi, bet var būt arī kūpināts, 2-3 olas.  No garšvielām tikai sīpols un sāls, var nedaudz melnos maltos piparus. Nekādas mērcētas baltmaizes, vai citas piedevas nav vajadzīgas.  Tātad, samaļu kopā fileju, speķi un sīpolu. 

Man speķis ir sālīts un viegli kūpināts. DaudzumI attiecīgi mazāki.

Pievienoju olu sāli piparus... Autors: rasiks Pagātnes garšas
6.

Pievienoju olu, sāli, piparus un ar karoti sakuļu viendabīgā kotlešu masā. 

Ar karoti veidoju kotletes... Autors: rasiks Pagātnes garšas
7.

Ar karoti veidoju kotletes, apviļāju miltos un lieku cept uz sakarsētas pannas saulpuķu eļļā no abām pusēm. 

Te jau tās apvērstas Autors: rasiks Pagātnes garšas
8.

Te jau tās apvērstas.

Iznāca 9 gab Vienu tūdaļ... Autors: rasiks Pagātnes garšas
9.

Iznāca 9 gab. Vienu tūdaļ degustēju. Garšo nudien pēc gaļas kotletes.  

Filejas cepu iepriekscaron... Autors: rasiks Pagātnes garšas
10.

Filejas cepu, iepriekš apviļājot tikai miltos. 

0
293

Citi šī autora raksti:

Lasi vēl labākos rakstus:

komentāri [33]

Niks: vai ienāc ar
Kārtot komentārus: populārākie | jaunākie | vecākie
Rādīt bildes
rasiks avatars
Medaļa Admins iesakaMedaļa RūdisMedaļa Kapteinis Huks
  rasiks 07.12.17 12:50
 
7
0

atbildot uz ALISDZONS komentāru "    fui zivis  "

Ceru, ka pati nevienu zivju recepti ar stulbu gogles tulkojumu mums nepiedāvāsi skatīties!

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa LācitisMedaļa LācitisMedaļa Rainis
  kartupelis ar mugurkaulu 07.12.17 14:42  
 
6
0
Man vecāki teica,ka krievu okupācijas laikā menca,Latvijā bija prasta zive,ko ēda kad vien sagribējās!!!Tagad menca ir uz izmiršanas robežas,dēļ lielās pārzvejas un nu viņa jau skaitās exkluzīva zive,ko var ēst tikai svētku dienās!!!

exkluzīvais avatars
Medaļa Gada SPOKS 2017Medaļa UberautorsMedaļa Gada RAKSTS 2017
  exkluzīvais 07.12.17 15:17
 
6
0

Sen nav tādās taisītas...   

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa LācitisMedaļa LācitisMedaļa Rainis
  kartupelis ar mugurkaulu 07.12.17 00:25  
 
6
0
Tu to mencu,viena pati ēdi romantiskā sveču gaismā???

blusu_kerajs avatars
Medaļa BestsellersMedaļa Admins iesakaMedaļa Sensācija
  blusu_kerajs 07.12.17 00:07
 
5
0

Kur ņēmi mencu fileju? Manā lielveikalā nekā tāda nav!

Labākajā gadījumā - panēta 'baltā' zivs. Bet kas tā par zivi?

mazais28 avatars
Medaļa VienotībaMedaļa Vilkaču klana biedrsMedaļa Vampīru klana biedrs
  mazais28 07.12.17 06:37
 
5
0

  

SAMSS avatars
Medaļa Zoles recidivistsMedaļa RainisMedaļa Zoles 3000 speles
  SAMSS 07.12.17 07:08
 
5
0

  

blusu_kerajs avatars
Medaļa BestsellersMedaļa Admins iesakaMedaļa Sensācija
  blusu_kerajs 07.12.17 00:14
 
4
0

atbildot uz rasiks komentāru " Jau rakstīju, ka man atnesa vistiešākajā nozī... "

Tev veicas! Es dzīvoju tipa -piejūras ciemā, bet te visi zvejnieki laikam tikai kož. Jau gadus 5us neko nenes!

197403 avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa Patīk komentārsMedaļa Patīk komentārs
  197403 07.12.17 07:05
 
4
0

  

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa LācitisMedaļa LācitisMedaļa Rainis
  kartupelis ar mugurkaulu 07.12.17 00:35  
 
4
0
atbildot uz rasiks komentāru " Šoreiz ēdu viena un nemēģini pieblatoties! ... "

Tu tak zini,ka es uz tevi esmu greizsirdīgs!!!Vispār es uz taviem ēdieniem nevaru daudz skatīties,jo kuņģa čūla var piemesties.... Gribu degustēt,bet netieku klāt!!!

ezkins avatars
Medaļa BotsMedaļa Zoles 3000 spelesMedaļa Vampīru klana biedrs
  ezkins 07.12.17 19:45
 
4
0

Ruukjiitim vismaz paldies pateici par taadu karalisku daavanu? /rij siekalas/

exkluzīvais avatars
Medaļa Gada SPOKS 2017Medaļa UberautorsMedaļa Gada RAKSTS 2017
  exkluzīvais 07.12.17 15:29
 
4
0

atbildot uz rasiks komentāru " Iespējams, ka arī man tā ir pēdējā reize. ... "

Tas izklausās divdomīgi. 

pūkainīts avatars
Medaļa Admins iesakaMedaļa Sertificēts spoksMedaļa Sviestmaize
  pūkainīts 07.12.17 22:17  
 
4
0
V-pils tirgū regulāri svaiga menca pa 3.30-3.90eur/kg dabonama, biju šokā, kad Rīgā Centrāltirgū pa 7eur redzēju. Protams, āda un asakas nāk nost, bet neko briesmīgi dārgi tomēr nav. Mūsu ğimenē arī senajos laikos zivi un gaļu kopā nelika, speķis arī ira gaļa, bet katrā mājā jau savas receptes.

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa LācitisMedaļa LācitisMedaļa Rainis
  kartupelis ar mugurkaulu 07.12.17 14:45  
 
4
0
atbildot uz Juris1604 komentāru " Nostaļģīja     ... "

Treknos kūpinātos jūras asarus arī vairs nekur nevar nopirkt!!!

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa LācitisMedaļa LācitisMedaļa Rainis
  kartupelis ar mugurkaulu 07.12.17 18:16  
 
3
0
atbildot uz rasiks komentāru " Iespējams, ka arī man tā ir pēdējā reize. ... "

Rasukiņ,neliec man par tevi uztraukties!!!

rasiks avatars
Medaļa Admins iesakaMedaļa RūdisMedaļa Kapteinis Huks
  rasiks 07.12.17 15:35
 
3
0

atbildot uz exkluzīvais komentāru " Tas izklausās divdomīgi.  "

Nav divdomīgi. Es tik svaigu un nesaldētu mencu fileju nebiju ilgi redzējusi un nezinu  kur to bez lielas meklēšanas var nopirkt, kaut naudas ziņā varētu šad tad atļauties.   

rasiks avatars
Medaļa Admins iesakaMedaļa RūdisMedaļa Kapteinis Huks
  rasiks 07.12.17 15:27
 
3
0

atbildot uz exkluzīvais komentāru " Sen nav tādās taisītas...  &n... "

Iespējams, ka arī man tā ir pēdējā reize.

Juris1604 avatars
Medaļa Misija izpildītaMedaļa NastijsMedaļa Dienas doma
  Juris1604 07.12.17 13:55
 
3
0

Nostaļģīja    

Colonel Meow avatars
Medaļa Garīgais līderisMedaļa Gods kalpot Latvijai!Medaļa Garīgais līderis
  Colonel Meow 07.12.17 08:55
 
3
0

Iazskatās labi!

Anonīms
Peka 09.01.18 09:18  
 
2
0
Nesaprotu tos kuri apgalvo, ka mencu nevar nopirkt. Centrāltirgū pa pilnam-gan veselas gan filejas. Pats pērku filejas-EUR 6.90. Manuprāt tā izdevīgāk sanāk nekā veselu filēt-baigi daudz ārā jāmet.