Pievieno rakstu! Seko Draugiem Seko Facebook Seko Twitter
 
0
295

Manā izpildījumā tas ir diezgan garlaicīgs process laika ziņā, bet pāris reizes gadā to daru. Galvenā atšķirība manējām pankūkām ir gaļas sagatavošanā, jo pildījumam neizmantoju, kā vairums jauno laiku saimnieču, svaigu malto gaļu. Ja Tevi interesē mana veco laiku recepte, nāc, ieskaties arī bildēs!

Parasti izmantoju lielopa... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
1.

Parasti izmantoju lielopa gaļu ar buljona kaulu. Vispirms to nokveldinu - uzvāru gaļu tīrā ūdenī, vāru vēl 5-10 minūtes, kamēr uznāk visas tumšās putas, tad to noskaloju tekošā krāna ūdenī un nosusinu. 

Uzleju uz pannas ēdamkaroti... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
2.

Uzleju uz pannas ēdamkaroti eļļas, sakarsētā lieku apcepties gaļas gabalus  un kaulu kopā ar burkānu un sīpolu. Kad gaļa un kauls no visām pusēm apbrūnināti, pieleju apm. litru verdoša ūdens, lai atskalojas apcepumi no pannas sienām.  Tagad visu saturu lieku tīrā, no putām izmazgātā katlā, vēl papildinu ar ūdeni, lai gaļa un kauls ir pārsegti. Pievienoju garšai graudu piparus, selerijas kātu, tējkaroti sāls, uzlieku vāku un uz neliela karstuma lēni vāru vismaz 2 stundas. Pa to laiku var darīt ko citu. Vārīšanas beigu fāzē pievienoju dažas lauru lapas un pārgrieztas ķiploka daivas. Turpinu vārīt kamēr gaļa viegli atdalās no kauliem. Mazliet padzesēju, tad izņemu no katla gaļu atsevišķā traukā.

 

Te gaļa jau atkaulota un... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
3.

Te gaļa jau atkaulota un mazliet sasmalcināta, lai var samalt ar elektrisko maļamo ierīci. 

Gaļai piemalu klāt arī... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
4.

Gaļai piemalu klāt arī izvārītos burkānus. 

Leju uz pannas ēdamkaroti... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
5.

Leju uz pannas ēdamkaroti eļļas un apcepu sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz tie kļūst mīksti.  

Pievienoju pikuci svaiga... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
6.

Pievienoju pikuci svaiga sviesta un tad visu samalto gaļu. Pievienoju vēl sāli un tējkaroti maltos melnos piparus. Maisot ar koka lāpstiņu, apcepu malto gaļu. Lai tā nebūtu sausa un irdena, beigās var pievienot nedaudz buljona. Līdz ar to lielākais darbs - pildījuma sagatavošana ir pabeigta.

Tagad parādīscaronu savas... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
7.

Tagad parādīšu savas plāno pankūku receptes, kur ietīt sagatavoto pildījumu. Man tās ir vairākas, bet visu sastāvā ir noteikti kāds skābais piena produkts, lai pankūkas maigākas. Ļoti svārīga ir kārtība, kādā sajaucam sastāvdaļas. 

 1. recepte:

Bļodā ieleju glāzi paniņu no nupat sakultā sviesta, divas olas, ēdamkaroti cukura un pustējkaroti sāls. Visu ar karoti ātri sakuļu.

Pievienoju 3 glāzes miltu... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
8.

Pievienoju 3 glāzes miltu, sajaucu ar karoti. Jāveidojas  viendabīgai pabiezai masai. Pievienoju apm. pusglāzi piena vai ūdens un izmaisu. 

Pievienoju glāzi piena vai... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
9.

Pievienoju glāzi piena vai ūdens un ēdamkaroti augu eļļas, izmaisu ar zupas kausiņu. Ja mīkla nav pietiekoši šķidra (atkarīgs no lipekļa % miltos), var vēl pievienot pakāpeniski nedaudz ūdens.

Šādi gatavota mīkla būs garantēta bez miltu kunkuļiem, kas rodas, ja gatavošanas procesā uzreiz visā šķidrumā ber sausās sastāvdaļas un tad, kuļot ar mikseriem vai blenderiem, mēģina kunkuļus likvidēt, bet pielaiž atkal citu kļūdu. Proti,  pankūku mīklu nedrīkst intensīvi kult, jo tad pankūkas būs sīkstas. 

 2. recepte:

Ja mājās nav paniņu, rūgušpiena, kefīra, joguta un piena, tad

Bļodā ielieku 2 ēdamkarotes skābo krējumuglāzi ūdens , divas olas, ēdamkaroti cukura un pustējkaroti sāli. Visu ar karoti ātri sakuļu.

Turpmākais kā 1. receptē, pievienojot tikai miltus un ūdeni. 

 

Mīklu taisīju divos... Autors: rasiks Ar gaļu pildītas pankūkas
10.

Mīklu taisīju divos piegājienos, katru pēc savas receptes. Reultāts ir tik līdzīgs, ka pat pati nevarēju atšķirību sajust. Tātad, ko atrodam ledusskapī, no tā arī cepam. 

0
295

Citi šī autora raksti:

Lasi vēl labākos rakstus:

komentāri [39]

Niks: vai ienāc ar
Kārtot komentārus: populārākie | jaunākie | vecākie
Rādīt bildes
kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa Dienas joksMedaļa Patīk komentārs
  kartupelis ar mugurkaulu 29.11.17 14:41  
 
5
0
Labu saimnieci vienmēr var atpazīt pēc perfekti notīrītas plīts!!!

MissElīna avatars
Medaļa Admins iesakaMedaļa Admins iesakaMedaļa Admins iesaka
  MissElīna 29.11.17 13:31  
 
4
0
Izskatās ļoti garšīgi 👍

slikts suns avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa RainisMedaļa Dienas joks
  slikts suns 30.11.17 14:58
 
2
0

tā i zināju, ka nedrīkst rakstu vērt vaļā   darbā nosēdēt vairs nav iespējams...viss siekalās    

nebūtu es slinka cūka, noteikti pameiģinātu sataisīt

Vilnis Salzemnieks avatars
Medaļa Sertificēts spoksMedaļa BetmensMedaļa Dienas joks
  Vilnis Salzemnieks 01.12.17 03:54
 
2
0

atbildot uz rasiks komentāru " Komm Morgan wieder - nāc rit atkal . Tās... "

Par plaušām nezinu, dzirdēts tikai pa ausu galam ka tā kāds mēdzot darīt. Man vairāk zināma versija kad maltu liellopa vai pat teļa gaļu sacepj uz pannas un tad pilda pankūkās. Bet par pašām pankūkām šā gada sākumā Vācijā tika veiktas aptaujas kuru rezultātā tika noskaidrots ka tas nav vācu ēdiens un vācieši apgalvo ka latvieši paši to esot atveduši uz vāciju vēl divdesmitā gadsimta sākumā.

Ciepanick avatars
Medaļa Seko Facebook 8000Medaļa Dienas domaMedaļa Autoklikeris
  Ciepanick 11.01.18 15:25
 
2
0

Labs.Es gaļas vieta bieži lieku plaušu. 

franculicejs avatars
Medaļa TrumpeMedaļa TeamworkMedaļa Dienas doma
  franculicejs 29.11.17 14:23
 
2
0

Super! Tieši tāpat pankūkas ar gaļu gatavoja mana vecmāmiņa. Viņa dzimusi 1899. gadā, mācījās Kaucmindes meiteņu seminārā, kur cita starpā mācija arī kulinārijas mākslu, nodzīvoja 90 gadus. 

KerCiet avatars
Medaļa Dienas domaMedaļa RainisMedaļa Rainis
  KerCiet 29.11.17 13:33  
 
2
0
Nu jā ar lielopu vienmēr liela ņemšanās.

Mithotyn avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa ŽurnālistsMedaļa Dienas joks
  Mithotyn 29.11.17 14:08
 
2
0

Man šitās pildītās vislabāk tīk pildītas ar plaušām un sirdi. Ar liellopu nav mēģināts. Fiksajā variantā srī nopērku malto gaļu.

Mithotyn avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa ŽurnālistsMedaļa Dienas joks
  Mithotyn 29.11.17 14:17
 
2
0

atbildot uz rasiks komentāru " Ar plaušām un sirdi ir tikai sens sapņu ... "

Tirgus, privātie?

Es parasti pie mammas uztaisu, jo viņa no privātiem gaļu gādā un pati piedalās cūciņas dzīves ciklā no sivēna līdz apēšanai (vetārsts).

Vilnis Salzemnieks avatars
Medaļa Sertificēts spoksMedaļa BetmensMedaļa Dienas joks
  Vilnis Salzemnieks 30.11.17 11:55
 
2
0

Kāds vēl atcerās komen vīderus.

pūkainīts avatars
Medaļa BakalaursMedaļa SpoksMedaļa Sertificēts spoks
  pūkainīts 29.11.17 16:08  
 
2
0
atbildot uz kartupelis ar mugurkaulu komentāru "Kad ieraugu tos pupiņus,uz cūkas pavēderes,tad ... "

Kas vainas? Paskaties Normaals cilveeks fotoreceptēs, šim tur viena ekselenti šausminoša alus uzkoda ir no putnalopu pirksteļiem. Bet katram jau savs, vienam patīk māte, otram - meita, bet trešajam tā meitas zīda kleita

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa Dienas joksMedaļa Patīk komentārs
  kartupelis ar mugurkaulu 29.11.17 15:28  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Nezinu kāpēc vienmēr domā, ka no Tevis gaidu ... "

Ja,tu esi dzimusi ap 1940 gadu,tad jā!!!Bet vispār neņem mani galvā,jo man ļoti patīk tracināt TĀDA vecuma meičas kā tu!!!

kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa Dienas joksMedaļa Patīk komentārs
  kartupelis ar mugurkaulu 29.11.17 14:39  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Ar plaušām un sirdi ir tikai sens sapņu ... "

Es tev varu vienu plaušu iedot,ja gribi!!!Izdzīvošu ar vienu!!!

Marija Terēzija avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa SpoksMedaļa Vilkaču klana biedrs
  Marija Terēzija 29.11.17 18:17  
 
2
0
Ēdīšu labāk pupiņu zupu.
kartupelis ar mugurkaulu  avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa Dienas joksMedaļa Patīk komentārs
  kartupelis ar mugurkaulu 29.11.17 14:51  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Paldies, neskatoties uz manu vecumu, ar manām... "

Diemžēl es tev savu sirsniņu nevarēšu atdot,jo viņa jau pieder manai princesītei Sandrai Kropai!!!

pūkainīts avatars
Medaļa BakalaursMedaļa SpoksMedaļa Sertificēts spoks
  pūkainīts 29.11.17 15:23  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Rauga mīklas pīrāgos ari garšīgi. Vārītās gaļ... "

Es kopš bērnības, kad mani slimošanas laikā mēğināja padzirdīt ar buljonu, nespēju to iedzert, uzreiz paliek nelabi. Tā ka tā manta paliek zupai, ja vīrs nenodzer. Man šodien tieši uztapa rauga mīklas pīrāgi, tiesa, ar cūku pupiem (resp. žāvētu pavēderi).

Marija Terēzija avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa SpoksMedaļa Vilkaču klana biedrs
  Marija Terēzija 29.11.17 18:39  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Man rītdienai ieplānota pupiņu zupa ar kūpinā... "

Man šodienai bez gaļiņš
SAMSS avatars
Medaļa Patīk komentārsMedaļa NostradamsMedaļa Vilkaču klana biedrs
  SAMSS 30.11.17 18:44
 
2
0

      

pūkainīts avatars
Medaļa BakalaursMedaļa SpoksMedaļa Sertificēts spoks
  pūkainīts 29.11.17 15:02  
 
2
0
Gardi! Plaušas un sirdid regulāri ir pieejamas Kurzemes gaļsaimnieka bodēs, ja gribu veco laiku rikti, tad tipinu uz turieni. Vēl esmu pasākusi pankokus pildīt ar šādu pildījumu - svaigu gaļu sagriežu gulaša izmēra klucīšos, sacepu līdz brūnumam, sīpoliņus arī klāt. Tad samaļu, pēc patikas sapiparoju un sasālu, aizdaru ar kādu karoti skāba krējuma un tinu iekšā pankokos.

pūkainīts avatars
Medaļa BakalaursMedaļa SpoksMedaļa Sertificēts spoks
  pūkainīts 29.11.17 15:13  
 
2
0
atbildot uz rasiks komentāru " Paldies! Tavs variants šķiet arī labs un ātrā... "

Ātri gan sanāk, cik ta ilgi gaļa cepas. Mēdzu šito arī buljonpīrāgos pildīt. Kamēr gaļa cepinās, sakapāju ātro kārtaino mīklu, kamēr mīkla atpūšas, gaļa tiek samalta, kamēr pīrāgi cepas, gaļmašīna un citi trauki jau tīri. Tāds pavisam fiksais variants, kad steidzami kaut ko tādu vajag. Ja godīgi, pankūkas no gatavās maltās gaļas man netīk, nav tā smeķa pildījumam.